Hora

Video

Proceso

00:00

Verter en la empastadora la harina, la levadura y el azúcar

Arrancar empastadora 20 segundos para mezclar los componentes secos

00:01

Añadir toda el agua lentamente

00:02

Dejar amasar por 4 minutos

00:06

Añadir la sal

00:06

Dejar amasar por otros 3/4 minutos

00:10

Sacar la masa (bastante húmeda y pegajosa) y ponerla arriba de la mesa de trabajo

00:10

Amasar dándole vueltas envolventes y poner en un bowl de tamaño doble al de la masa. Sellar el bowl con papel film

00:15

Poner el bowl en la nevera 2 horas para una fermentación no demasiado rápida para no dañar la masa

02:15

02:20

Sacar la masa de la nevera y partirla en dos mitades.

Trabajar cada mitad con movimiento envolvente para formar 2 tubos  de alrededor de 400gr (largo 12” y ancho 4”)

Poner los panes arriba de una bandeja para hornear

Espolvorear con harina y cubrir con el trapo seco

02:20

Encender el horno y poner la temperatura al máximo posible

02:50

03:05

Hacer un par de cortes diagonales a cada pan

Entrar al horno los panes

A los 15 minutos averiguar el color de la costra. Debe haber tomado un poco de color.

03:20

Apagar el horno y dejar la puerta abierta solo un poco para un enfriamiento lento que mantenga crujiente la costra del pan

05:00

Sacar del horno.